اسهل طريقة لعمل وصفة المكمورة الاردنية الشهية
نقدم لكم وصفة اردنية لذيذة
اليكم الطريقة
مقادير مكمورة اردنية
دجاجتين مقطعة 16 قطعة2 كيلو لحم عجل مقطع قطع متوسطة الحجم
3 كيلو طحين نصف الكمية طحين اسمر والباقي طحين ابيض
2 كيلو ونصف بصل مقطع مكعبات صغيرة
2 كيلو زيت زيتون
300 غرام قزحة او حبة البركة
300 غرام سمسم
ملح وفلفل
طريقة تحضير مكمورة اردنية
١. نضع الماء فوق العجين والقزحة والسمسم ونضيف الملح والفلفل ونعجن العجين حتى يتماسك ويصبح سهل التشكيل يقطع كرات كبيرة ويوضع فوق الطحين ليرتاح.٢. نقوم بقلي الدجاج واللحم فقط ليتحمر دون الاستواء.
٣. نقلي البصل مع كوبين من الزيت ويترك حتى يبرد ويصفى من الماء.
٤. نبدأ برق العجين على شكل رغيف رقيق، ثم نبدأ بالتناوب بصف العجين ثم نضع زيت حتى تغطى كامل العجين ثم نضيف بصل ولحم ودجاج بالتناوب حتى تتشكل الطبقات من المتوقع عمل 17 طبقة يحب ملاحظة وضع الزيت في كل طبقة حتى لا تلتصق الطبقات.
٥. باستخدام سكين طويل نقوم بعمل 5 فتحات بالعجين تصل كل الطبقات.
٦. نضع غطاء الطنجرة ونحكم الاغلاق بلف عجين على داير الغطاء لمنع تسرب البخار، ثم نستخدم صوبة الكاز نضع الطنجرة فوقها ونتركها 6 ساعات.
محول الاكوادإخفاء الابتساماتإخفاء ركن الاسئلنة