افضل الطرق لحفظ وتفريزورق العنب الدوالي
نقدم لكم كيفية حفظ ورق العنب بطرق سهلة وجيدة للحفظ
نقوم بقطف أوراق العنب الناعمة الخضراء الملساء لأنها اطيب شي بالطعام والطبيخ ونحرص على استبعاد الأوراق اللي عليه بروزات او منقطة بنقاط صفراء او سوداء لانها بتكون مضروبة ومُصابة بدودة العنب
نحضر الورق نزيل السيقان والقمع ونقوم بغسله جيداً تحت الماء او بحوض ماء ونقوم خلال الغسل بترتيب الورق وليس غسله بشكل عشوائي يخرب الورقات والأفضل قبل غسله نقوم بترتيبه. ولا يترك في الماء لمده طويله ويسلق بسرعه بعد الغسيل حتى لا ييبس ويتكسر
طرق حفظ اوراق العنب
طريقة حفظه بالتعليب
وهي سهلة جداً ماء السلق اللي تركناه يبرد اللي ذكرته فوق لما قمنا بسلق ورق العنب فيه ومن ثم نقوم بترتيب كل كمية من الأوراق يعني تقريباً كل 20 ـ 30 ورقت فوق بعض فوق بعض ولو فوهة الزجاجة صغيرة فقط نضع كمية أقل ولفها بشكل لفائف اي رولات ونضيع اللي بنقوم بلفها بالمرتبان او بزجاجة البلاستيك وهي زجاجات الماء الفارغة ممكن استخدامها هنا للحفظ وبعد الانتهاء من تعبئة كل الزجاجة او المرتبان نصب عليها ماء السلق البارد ونضع كيس نايلون جديد اكياس حفظ الاطعمه على فوهة المرتبان او الزجاجات ونغلق الزجاجة باحكام عليه لحين الاستخدام والأفضل وضع كميات بكل زجاجة بقدر الاستعمال لكل مرة لعدم فتح العلبة عدة مرات.طريقة التفريز
وهي بدون سلقها ولكن بإزالة السيقان وقمع أوراق العنب وعدم غسلها نقوم بتنظيفه جيدا بمسحه على الوجهين بواسطه قماش قطني واستبعاد الورق المضروب والمعطوب ونقوم برصه كل كمية فوق بعض ولفها على شكل رول ولف خيط حولها ونضع في وعاء عميق لكل كيلو عنب ربع كيلو ملح خشن وعصير نصف ليمونة كاس ماء معقم مغلي مسبقا وبارد وننقع لفائف أوراق العنب فيه لمدة 4 ـ 5 أيام لحد ما تكتسب اللون الأشقر وبعد الانتهاء نصفي ماء النقع عنها جيداً ونقوم بحفظه بأكياس بلاستيك او علب بلاستيكية مخصصة للتفريز ويفضل أثناء التعبئة أخراج الهواء منه بقدر الإمكان والكمية بكل كيس تكون فقط على قد الطبخة وقدر الاستعمالطريقة الحفظ أخضر
نقوم بتنظيفه جيدا بمسحه على الوجهين بواسطه قماش قطني وصفه في مرتبان والضغط عليه جيدا ووضع على فوهة المرتبان كيس نايلون من اكياس حفظ الاطعمه ووضع محلول الماء الملحي الذي ذكر سابقاونتاكد ان الماء قد غمر المرتبان بالكامل ونغلقه جيدا يستخدم خلال 8 شهور دون مشاكل حتى في الجو الحار وايضا ممكن عمل نفس الطريقه في زجاجات ماء فارغه ومعقمه ونضع على فوهتها كيس نايلون لعدم وصول الهواء الى سطح الزجاجه او المرتبانطريقة الحفظ اخضر وبدون محلول ملحي
نقوم بتنظيفه جيدا بمسحه على الوجهين بواسطه قماش قطني وصفه في زجاجات ماء نقوم بلفها ووضعها في الزجاجات والضغط عليها حتى لا نترك هواء نضغط عليها بملعقه خشبيه ونغلقها جيدا ولا تفتح الا يوم الاستخدام فقط ويجب ان يستخدم كل مافيها او بعد الفتح توضع في الفريزربالصحة والهناء
محول الاكوادإخفاء الابتساماتإخفاء ركن الاسئلنة